いわしと椎茸のつつみ揚げ

いわしと椎茸のつつみ揚げ

平成26年乾しいたけ料理コンクール 
出品レシピ

*考案者コメント*

しいたけいわしでくるみ、大葉で香り付けをしてサクサク感しいたけの香りが広がるように仕上げました。乾しいたけ栄養満点!


△カロリー:370kcal  △食物繊維:1.8g

材料(4人前)

○いわし 5匹 ○乾しいたけ 5枚 ○大葉 5枚 ○卵 1個 ○小麦粉 適宜 ○パン粉 適宜 ○かんぴょう 5本 ★だし汁 200cc ★砂糖 200g ★白だし 30cc ○油 適宜

  • STEP01

    しいたけはもどしておく。

  • STEP02

    いわしは頭を切り落とし、開いて骨を取り塩コショウをする。

  • STEP03

    ★のだし汁・砂糖・白だしを合わせてしいたけを入れて煮る。

  • STEP04

    いわしを開き、大葉をしき、味付しいたけを入れていわしでくるみかんぴょうで結ぶ。

  • STEP05

    溶き卵と小麦粉を混ぜ合わせ4をつけパン粉をつけて油できつね色に揚げる。

コツ・ポイント

揚げ物なのでカロリーオーバーに注意!組み合わせるメニューで食物繊維を補いましょう。

☆バランスメニュー☆

ホタテの包み焼きカボス添え  ひじきのピリ辛炒め