ピェンロー鍋

作り方

• 01.乾しいたけはさっと洗い、昆布と一緒に浸けて水戻しする。
  ※6時間～12時間程度置く。
• 02.乾しいたけは石づきを落とし、食べやすい大きさに切る。
  白菜の葉はざく切り、芯はやや細めに切る。
  鶏肉はぶつ切りにする。
  
• 03.鍋に戻し汁を1000cc程と乾しいたけ、白菜の芯を入れて火にかける。
  戻し汁は少量とっておき、水分が減ったら適宜足す。
  
• 04.白菜が煮えたら、鍋に豚肉と鶏肉を入れる。アクをとり、肉の色が変われば、ごま油の半量を鍋に回し入れる。
• 05.白菜を全て入れ、蓋をして煮込む。白菜が煮えたら、春雨とごま油の残りを回し入れ、ひと煮立ちさせて完成。
• 06.味付けは各自取分けて、塩や一味をお好みでかける。
  〆は雑炊や麺を入れてどうぞ。